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02 27th, 2009| 
La gastronomía valenciana está basada en las saludable Dieta Mediterránea, caracteriza por una amplia variedad de productos frescos y naturales. Se trata de una cocina con una gran cantidad de sabores y texturas: delicioso marisco, inmejorables frutas y verduras y exquisitos vinos. Pero el plato estrella de la comida valenciana – y probablemente de la española – es la paella.
A pesar de su gran diversidad culinaria, el arroz monopoliza la mayoría de sus menús, convirtiéndose en el protagonista absoluto. Pero el repertorio de platos de arroz valenciano no está basado únicamente en una monótona sucesión de paellas, ya que éste se cocina de multitud de maneras. Algunos expertos cocineros mantienen la teoría de que la receta original de la paella está hecha de pollo, caracoles y verduras (Paella a la Valenciana), pero ésta se cocina de multitud de maneras distintas, ya que al arroz se le añaden todo tipo de ingredientes.
La paella más consumida es la Paella Marinera, hecha a base de arroz, azafrán, marisco, pescado y verdura. A menudo, se le añade pollo y se la convierte en una Paella Mixta. La paella original ha derivado en muchos otros platos diferentes, tales como: “arròs negre” (arroz con tinta de calamar), “arròs a banda” (arroz con marisco), “arròs amb fesols i naps” (arroz con alubias y nabo), “arròs al forn” (arroz al horno), “arròs amb bledes” (arroz con acelgas)… La Fideuà es muy similar a la paella, pero el arroz se sustituye por fideos a los que se añade alioli.
Pero la cocina valenciana no está basada únicamente en arroz. Otras especialidades culinarias son “all-i-pebre d’anguiles” (guiso de anguilas, ajo y pimienta), “suc de peix” (hecho de pescado, aceite de oliva, ajo, cebolla y perejil), “esgarrat” (pimiento rojo asado, bacalao y aceite de oliva) y “titaína” (una receta de verduras, piñones, especias y atún).
Valencia también ofrece una amplia variedad de dulces heredados de la cultura morisca, como el “arnadí”, hecho con conserva de calabaza, ñame y almendra, o los clásicos buñuelos de calabaza con chocolate. Otros postres deliciosos son los “rosegons”, el “arrop i talladetes”, o las pastas hechas con extracto de boniato o cabello de ángel. Por si fuera poco, Valencia dispone de fruta de alta calidad, donde las naranjas juegan un papel primordial. Las naranjas valencianas son famosas en el país y exportadas al resto de España.
La bebida valenciana por excelencia es la horchata, una deliciosa bebida refrescante consumida sobre todo en verano. La otra bebida típica es el “Agua de Valencia”, un agradable cocktail hecho de zumo de naranja y Cava. Valencia también puede presumir de tener una excelente selección de vinos: vino blanco del Alto Turia y las áreas de Serranías y vino tinto de Requena, Utiel y Campo de Llíria.
Valencia es definitivamente una gran capital de la cocina. Descúbrela y alquila Apartamentos en Valencia para el mejor alojamiento. ¡Y recuerda probar todos los tipos de paella!
